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益生菌科研的“国之重器”有哪些？如何对接并提升传统发酵食品行业？对于常年深耕我国益生菌科研领域的科学家们来讲，他们数十年如一日的坚守与执著，从与国外一路跟跑到齐头并进，尽己所能，探索益生菌功能及其应用的核心技术与关键技术，将益生菌科研的“国之重器”牢牢把握在自己手中，助力健康中国战略，服务国人营养健康。此外，我国益生菌发酵的传统食品一方面代表了我国的特色，一方面承载着健康，需要大力发展。

益生菌，顾名思义，就是一类对宿主有益的活性微生物，是定植于***肠道、生殖系统内，能产生确切健康***从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。***、动物体内有益的***或***主要有：酪酸梭菌、凝结芽孢、乳酸菌、双歧、嗜酸乳、、酵母菌等。

益生菌：通过摄取适当的量，对食用者的身体健康能发挥有效作用的活菌，英文叫做“Probiotics”。——2001年联合国粮农***（FAO）和世界卫生***（WHO）

***是***的系统产生紊乱、失调的情况，是一种理反应。当外来成分、生物体激发***体质人员的系统时，机体便会生成较多的球蛋白，散出***胺从而导致身体***。

益生菌通过促进树突状细胞释放,改变Th1/Th2平衡,使反应向Th1细胞方向进行,***Th2细胞反应,从而增强宿主的功能。研究表明益生菌在特异性皮炎、及等IgE相关***的预防和中发挥一定的作用。